中式面点师（初级）培训课程
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40个课时
讲师
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课程介绍
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课程章节（共1个章节，40个课时）
1中式面点基础知识（40个课时）
1
道德与职业道德概述
26:180.58学时视频
2
人体需要的热能与营养素
29:160.65学时视频
3
各类烹饪原料的营养与营养平衡和科学膳食
28:300.63学时视频
4
食品污染、食品中毒及其预防
21:070.47学时视频
5
烹饪的卫生与安全
26:270.59学时视频
6
饮食成本核算知识
25:360.57学时视频
7
安全生产知识
24:300.54学时视频
8
相关法律与法规知识
25:190.56学时视频
9
馅心概述和甜馅原料的选择
26:400.59学时视频
10
咸馅原料、制馅调味品的选择
29:170.65学时视频
11
生馅原料加工
27:400.61学时视频
12
生咸馅的调制
22:120.49学时视频
13
甜馅的调制
20:000.44学时视频
14
水调面坯
21:200.47学时视频
15
生坯成型（一）
29:240.65学时视频
16
成熟产品
24:160.54学时视频
17
常见的辅助原料
27:410.62学时视频
18
膨松剂及化学蓬松面坯
21:480.48学时视频
19
生坯成型（二）
24:050.54学时视频
20
生坯成型（三）
24:560.55学时视频
21
熟制方法
24:410.55学时视频
22
层酥面坯制作
26:470.6学时视频
23
生坯成型（四）
25:590.58学时视频
24
大包酥开暗酥
24:490.55学时视频
25
产品成熟
28:450.64学时视频
26
米粉与面坯调制
28:180.63学时视频
27
生粉团生坯成型
23:370.52学时视频
28
熟粉团生坯调制、熟制与成型
20:360.46学时视频
29
杂粮品种制作
27:460.62学时视频
30
宴席面点的组合与运用
27:340.61学时视频
31
制馅、面坯及熟制工艺（一）
49:001.09学时视频
32
制馅、面坯及熟制工艺（二）
14:400.33学时视频
33
制馅、面坯及熟制工艺（三）
53:111.18学时视频
34
制馅、面坯及熟制工艺（四）
45:101学时视频
35
制馅、面坯及熟制工艺（五）
41:010.91学时视频
36
制馅、面坯及熟制工艺（六）
51:141.14学时视频
37
制馅、面坯及熟制工艺（七）
54:201.21学时视频
38
制馅、面坯及熟制工艺（八）
53:221.19学时视频
39
制馅、面坯及熟制工艺（九）
45:291.01学时视频
40
制馅、面坯及熟制工艺（十）
56:511.26学时视频